מהו פאדג'?בישראל,קוראים לעוגת שוקולד פאדג'-וזו טעות!
המילה פאדג' פירושה ,"להתרשל" וזה נובע מכך שהפאדג' נוצר כתוצאה מטעות או התרשלות בעבודה.
הסיפור מאחורי הפאדג',הוא שהיה מי שרצה להכין ממתקי קרמל כלשהם על בסיס שמנת,וכיבה את האש לפני שהטמפרטורה הגיעה למעלות הנכונות.
כתוצאה מכך נוצר קרם.
כשאותו אדם רצה להכין את הממתק,הוא עירבב את הקרם שנוצר וכתוצאה מהערבוב הוא התקשה.
הממתק שנוצר היה קרמי,רך ונמס בפה ונקרא פאדג'.
בספר "ממתקים של פעם" אשר בקרוב יוצא יש מגוון מתכונים של פאדג'.,חלקם מצריכים דיוק והקפדה על כללים וחלקם מאד קלים.
סדנאות ממתקים למתקדמים,אלו סדנאות בהן אני מלמדת כיצד להכין את הפאדג המקורי.