האירוניה המתוקה: ההיסטוריה המפתיעה מאחורי מכונת צמר גפן מתוק
כשאנחנו חושבים על שערות סבתא/צמר גפן מתוק, האסוציאציה המיידית היא ירידים, מופעים ,יום העצמאות וילדות מתוקה. אך בחינה היסטורית של הממתק חושפת עובדה שנשמעת כמעט דמיונית: המכשיר שהנגיש סוכר טהור להמונים הומצא דווקא על ידי האדם שתפקידו להילחם בנזקי הסוכר – רופא שיניים יחד עם יצרן ממתקים. השניים רשמו פטנט על "מכונת ממתקים חשמלית". המנגנון […]
הקסם של התפוחים המקורמלים האדומים
הרעיון של ציפוי פירות בסוכר אינו המצאה עכשווית. כבר לפני מאות שנים, בסין, נהגו לצפות פירות קשים בסוכר מבושל ולהגיש אותם כחטיף חורפי. הפירות נבחרו בזכות זמינותם בעונה הקרה, והסוכר שימש גם כמקור אנרגיה וגם כציפוי מגן קצר־טווח. זו לא הייתה חוויה של יריד או בידור, אלא שילוב של פרי, סוכר ואקלים ,שהיה פתרון פשוט לתקופה קרה. […]
המקל שהתעקם-סיפורו האמיתי של מקל סבא
candy cane המקל שהתעקם – סיפורו האמיתי של מקל סבא יש ממתקים שנולדו מתוך רעיון גדול, חזון יזמי או מהלך שיווקי מחושב,ויש ממתקים שפשוט קרו.סוכריית מקל סבא שייכת לסוג השני – וזה כנראה בדיוק מה שהפך אותה למה שהיא. זה סיפור בלי יזם, בלי פטנט ובלי ממציא שאפשר לשים עליו אצבע. אין רגע אחד שבו […]
המכונות האוטומטיות משנות את עולם הממתקים
המתוק שלפני הסרט
איך נולדו קופסאות הקרטון של הממתקים? איך נולדו קופסאות הקרטון של הממתקים? בכל ביקור שלי בבתי קולנוע ותיאטראות בארה״ב, נמכרות קופסאות קרטון קטנות עם ממתקים.זה נראה מובן מאליו, אבל בעצם זו תופעה די ייחודית. הסיפור הזה מחבר בין תעשיית הקולנוע, מפעלי ממתקים משפחתיים קטנים, יזמים שראו רחוק, וממתק אחד קטן , מנטה מצופה שוקולד – […]
איך הפופקורן הפך למלך האולם?
הסיפור של הפופקורן, מהמכונות ברחוב ועד הקרמל אחרי שכתבתי על חמאת הבוטנים-מזון שנולד מתוך צורך רפואי והפך עם השנים לממתק/ממרח מתוק ,חשבתי על חטיף מתוק וגם מלוח אחר שאף אחד לא שואל איך הוא הגיע. יש חטיפים שפשוט “נולדו” לתוך התרבות, אבל יש חטיפים שעשו דרך ארוכה מאוד עד שהפכו למה שאנחנו מכירים. הפופקורן […]
חמאת בוטנים
הסיפור על תרופה שהפכה לממרח אהוב קשה לדמיין היום מטבח אמריקאי שאין בו צנצנת חמאת בוטנים. עוד יותר קשה להאמין שהממרח הזה, שמרגיש כל כך יומיומי ופשוט, בכלל לא התחיל כמוצר קולינרי, אלא כפתרון רפואי למי שלא יכלו ללעוס או לאכול מוצקים. וכמו הרבה סיפורים בעולם המזון, גם כאן הכול מתחיל אצל תרבויות עתיקות שרק […]
רולו-או הגליל-ממתק שהחזיר אותי לילדות
רולו – הממתק הקטן שהחזיר אותי ליום אחד לשנות השבעים איך גליל שוקולד־ קרמל הפך לזיכרון ילדות ולמה הוא כבר לא נראה כאן? יש ממתקים שלא צריך אפילו לטעום כדי לחזור בזמן. מספיק לראות אותם.אצלי זה קרה בחנות ממתקים בארה״ב, כשראיתי מארז שוקולד גלילי-ה״רולו״.גליל השוקולד הזה הזכיר לי ממתק שהיה בעבר בישראל. זה מוזר איך […]
איך בניין בן מאה מזכיר לי ממתקים בעבודת יד?
לפעמים מבנה ישן מלמד על דיוק, חומרי גלם ועבודת יד , הרבה יותר מכל ספר מתכונים. יש בניינים שהקירות שלהם מספרים סיפור דרך פרטים קטנים שאנשים כבר לא שמים לב אליהם.כשנכנסתי לבניין ההוליוודי הזה, שנבנה ב־1927- תקופה שבה הוליווד הייתה צעירה, נוצצת ומלאה חלומות , לא דמיינתי שאמצא בו משהו שמזכיר לי את […]
סוכריות Reed's-ריח של נוסטלגיה אמריקאית
במהלך שיטוט בחנות ממתקים בארצות הברית, בין שורות של אריזות ממתקים צבעוניות וקופסאות נוצצות ,כשרוב האריזות מכוונות בצבעוניותן לחג המולד, ניתקלתי בפינה קטנה ונוסטלגית ובה ממתק שמשך את תשומת ליבי דוקא בגלל חוסר הצבעוניות שבו-כזה שכאילו נשלף מתמונה בספר היסטוריה -וספרי היסטוריה אודות ממתקים ,הם האהובים עלי במיוחד, וכמובן אריזות ממתקים נוסטלגיים. העטיפה הפשוטה, הצבע […]